Ik eet al geen vlees meer sinds ik op de lagere school zat. Maar een vegetariër kun je me ook niet noemen. Als kind van de kust zit het gewoon in mijn bloed: mijn liefde voor zeevruchten en vis. Het zout van de zee, de frisse bries – en de heerlijke smaken van alles wat de zee te bieden heeft – maken me een echte seafoodie. Vandaag neem ik je mee in mijn wereld van de beste (en een paar minder geliefde) lekkernijen uit de zee.
Wat er niet op mijn bord komt
Laat me beginnen met wat ik niet eet. Octopus, bijvoorbeeld, is voor mij een no-go. Dat zijn zo’n intelligente dieren maar op je bord ziet het er niet smakelijk uit. Andere inktvissoorten laat ik ook links liggen. Ik vind het gewoon niet lekker. Hetzelfde geldt voor escargots – al zijn die technisch gezien geen zeevruchten, maar ik noem ze toch even omdat ze vaak in dezelfde categorie worden geplaatst.
Rog stond hier ook lang op, omdat mijn moeder er allergisch voor bleek te zijn. Maar onlangs waagde ik het er toch op en ik vond het best lekker.
Grijze garnalen: nostalgie in een schaaltje
Een van mijn absolute favorieten zijn grijze garnalen. Tomaat-garnaal of Oostendse garnaalkroketten – ik krijg er nooit genoeg van. Tijdens de lockdowns werd het pellen van garnalen zelfs een ware familietraditie. Samen rond de tafel, garnalen pellen, tomaat-crevettes eten in de tuin, en daarna een spelletje Scrabble. Het zijn die momenten die me eraan herinneren waarom ik zoveel van eten hou: het brengt mensen samen.
Sint-Jacobsschelpen: een delicatesse in Sussex
Ook sint-jacobsschelpen staan hoog op mijn lijst. Mijn liefde voor deze delicatesse gaat zelfs zo ver dat ik een reis naar Sussex zou plannen, speciaal voor het jaarlijkse Rye Bay Scallop Week in februari. Tijdens dit festival, midden in het seizoen, worden duizenden sint-jacobsschelpen geserveerd. Van foodtrucks tot stijlvolle restaurants: het hele dorp viert de smaak van deze delicate bivalven. Proeverijen, kookworkshops, en live muziek maken het feest compleet.
Oesters: puur genot
Oesters zijn voor mij pure luxe. Ik eet ze het liefst puur, met een beetje citroen. Maar ook gegratineerd in de oven of op de barbecue zijn ze verrukkelijk. Er is iets bijzonders aan het openbreken van een oester en het proeven van de zilte frisheid die rechtstreeks uit de zee komt.
Andere favorieten uit de zee
- Zeebaars en zalm: twee veelzijdige vissen die altijd heerlijk smaken, of je ze nu grilt, bakt of rauw serveert.
- Kreeft: Mijn beste kreeftmoment ooit? Tijdens een duikreis maakte een vriend een carpaccio van kreeft klaar. Het was alsof er een ‘iengeltje op mijn toenge pieste’ – zoals we hier zeggen.
- Zeeduivel en kabeljauw: stevige vissen die perfect zijn voor stoofpotjes en ovenbereidingen.
- Zeewier: een verrassende toevoeging aan salades en soepen, en een geweldige bron van umami.
Zeg nu zelf: wat is er beter dan genieten van een stukje zee op je bord?
