Geen eieren meer in huis of toch liever bakken zonder boter? Hieronder deel ik mijn beste baktips en receptjes voor bakken zonder ei én bakken zonder boter.
Bakken zonder ei
Toen ik het voorbije weekend iets wou bakken en geen eieren meer in huis had, ging ik aan het experimenteren. Onder het motto ‘red je kerstfeest’ of toch je kerstdessert als je geen eitjes in huis hebt, deel ik mijn bevindingen met ei-vrije recepten graag hieronder.
Ei vervangen door…
Het internet leerde me dat je een ei kan vervangen door 3 eetlepels appelmoes. Of per ei door 1 lepel maïszetmeel, gemengd met wat water.
In appelmoes had ik weinig zin. En maïszetmeel had ik niet in de voorraadkast zitten. Bij Libelle las ik dat je 3 eieren kon vervangen door een blikje frisdrank. Dat hadden we wel in huis! Ik probeerde verschillende aangepaste receptjes en dit is de winner:
1. Cake bakken zonder ei
Ingrediënten:
- 200 gram bloem
- 1 zakje bakpoeder
- 1 zakje vanillesuiker
- 150 gram witte suiker
- 100 gram boter
- 125 ml frisdrank (hier: Seven Up; als je het minder zoet wil, kan je eens proberen met spuitwater)
- 2 eetlepels poedersuiker
Bereiding: Boter en suiker mengen, bloem en al de rest erbij (als laatste deed ik de frisdrank erbij). Goed mengen en in een ingevette kom doen. De cake 1 uur op 160 graden bakken. Zeer lekker, maar kruimelt wel meer dan een gewone cake.
2. Cake met banaan i.p.v. ei
Je kan een ei ook heel eenvoudig vervangen door een halve banaan.
Ingrediënten:
- 200 gram bloem
- Snuifje zout
- 100 gram boter
- 1 zakje bakpoeder
- 50 gram suiker
- 350 gram bananen (hoe rijper, hoe beter)
Bereiding: Boter en suiker mengen, bloem (+ bakpoeder) en zout toevoegen. Bananen prakken en eronder mengen. In een ingevette taartvorm doen. Een uurtje bakken op 170 graden.
3. Chocoladecake zonder ei
Ingrediënten:
- 250 gram bloem
- 300 gram suiker
- 40 gram cacaopoeder
- 125 ml olie
- 350 ml water
- 1,5 zakje bakpoeder
- Snuifje zout
- Eventueel een zakje vanillesuiker
Bereiding: Alles mengen! De volgorde doet er niet echt toe. In een cakevorm gieten en dan een uurtje in de oven op 180 graden.
4. Tiramisu zonder ei
Men vervangt de eitjes door 200 gram opgeklopte slagroom. As easy as can be! Idem trouwens voor chocolademousse: gewoon chocolade smelten en er slagroom onder kloppen. Geen gedoe met ei of gelatine.
Heb jij ook een leuk recept waar geen ei in zit? Laat het me zeker weten in de reacties!
Cake bakken zonder boter doe je zo
Tijdens de feestdagen draait het vaak om overvloed, maar dat betekent niet dat we de gezonde keuzes uit het oog moeten verliezen. Zoek je naar een heerlijk, luchtig recept om cake te bakken zonder boter dat perfect past bij je kerstbrunch of dessertbuffet? Zoek niet verder!
Dit recept ontstond in een moment van culinaire improvisatie. Jaren geleden, tijdens een vrije dag met een onbedwingbare zin om iets te bakken, had ik helaas geen boter meer in huis. De oplossing? Ik verving de boter door yoghurt en het resultaat was een verrassend sappige en luchtige cake!
Hoewel mijn passie voor patisserie (inclusief die heerlijke, boterrijke crème au beurre!) inmiddels is gegroeid en ik zelfs Patisserie aan Spermalie volgde, blijft deze lichte variant een absolute favoriet. Hij bewijst dat je absoluut geen stapel boter nodig hebt om iets bijzonders en feestelijks op tafel te zetten.
Ingrediënten voor een cake zonder boter
- 4 eieren
- 250 gram yoghurt (zonder suiker – ik nam de halfvolle versie)
- 250 gram patisseriebloem
- 150 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 zakje bakpoeder
Zo bak je een cake zonder boter
- Meng eerst de eieren, de suiker en de yoghurt door elkaar.
- Meng de bloem en de bakpoeder en zeef het geheel.
- Doe de bloem bij het eimengsel en spatel voorzichtig om.
- Tip: Je kan eventueel nog stukjes appel, banaan of chocolade toevoegen.
- Giet alles in een cakevorm met een bakpapiertje.
- Zet je cake zonder boter vervolgens 25 minuten in de oven op 180 graden (dit hangt een beetje van je oven af, zie de tip hierboven over oventemperatuur!).
Extra luchtige tip: Als je de cake zonder boter wat luchtiger wil, kan je eventueel eerst de eieren splitsen. Klop de suiker met het eigeel op tot het bijna wit is (een ruban), roer hier de yoghurt en de bloem door. Klop vervolgens het eiwit stevig op en spatel dit als laatste voorzichtig onder het beslag.
Smakelijk!
Heb jij al eens gebakken zonder ei of boter, en wat is jouw ultieme redmiddel als je ingrediënten mist in de keuken?
